Logo Logo
Cukrářská technologie - Půlpánová Alena
Cukrářská technologie - Půlpánová Alena
Krátky popis Dizajnový produkt Cukrářská technologie - Půlpánová Alena od výrobca R plus u nás nájdete v akcii za 20,63 €.
Obvyklá cena
  • 20,63
Výrobca/Značka
R Plus
EAN 9788090409316
Hodnotenie
(Celkom 20 hodnotenia )
Publikace je určena pro výuku předmětu Cukrářská výroba učebního oboru cukrář, ale zároveň zůstává koncipována jako užitečná pomůcka pro cukrářskou výrobu. Kde převážnou část textu tvoří vždy základní popis výrobku, surovinová skladba a výrobní postupy, včetně popisu výrobních vad a popřípadě jejich možná náprava. Takto je zpracována i problematika výroby polotovaru tj. výroba korpusů, náplní, polev nejčastěji používaných v současné výrobní praxi i s ohledem na možnosti různých kombinací. Tímto způsobem je rovněž zpracována problematika výroby výrobků bez použití cukru, pro zákazníky, kteří cukr konzumovat nemohou. Tyto jako i ostatní výrobky jsou nově upraveny podle platné legislativy.
Ďalšie produkty od výrobcu R Plus
Ďalšie produkty v kategórii Knihy